La Carte

Les Salades et Entrées

Panaché de salades Fr. 8.-
Ajoblanco (Gaspacho blanc : pain, ail, amandes), truite marinée et tomates confites Fr. 20.-
Escargots de Vallorbe et crème à l’ail des ours Fr. 22.-
Carpaccio de foie gras aux aubergines Fr. 22.-

(provenance Hongrie / France )

Le Coin « Végé »

Fregola Sarda en risotto à l’ail des ours et chanterelles Fr. 32.-

Les Poissons

Poulpe à la Galicienne, pommes de terre sautées et petits légumes Fr. 36.-
Médaillon de Baudroie, petits légumes et mayonnaise « aïoli » à l’abricot Fr. 44.-
Provenances selon indication du service. Les filets de poisson sont exempts d’arêtes.

Les Viandes & Volailles

Rognons de veau sautés à la sauge et sauce au Porto Fr. 36.-

(provenance Suisse)
Filet d’agneau en croûte d’ail des ours Fr. 46.-

(provenance : Irlande / Nouvelle-Zélande)
Cœur de filet de bœuf en manteau de lard blanc et sauce tartufata Fr. 54.-

(provenance : Irlande / Espagne)
Provenance de l’ail des ours : Bas-Valais

Garnitures : légumes frais du jour et
À choix : pommes de terre sautées, Fregola Sarda ou polenta grillée

Les Fromages

Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs Fr. 14.-

Les Desserts

Moelleux au chocolat et glace au choix* Fr. 15.-
Parfait glacé à la Chartreuse, fruits rouges du Pays et éclats de meringue Fr. 15.-
Fantaisie aux fraises marinées au balsamique, mousse de lait, éclats de chocolat Fr. 15.-
Glace ou sorbet (*vanille, chocolat, café, citron, poire, abricot, framboise) – la boule Fr. 4.-

Certaines viandes (ex : agneau, provenance Australie / Nouvelle-Zélande) peuvent avoir été produite avec des stimulateurs de performance non hormonaux tels que les antibiotiques.

Sur demande, nos collaborateurs vous renseigneront volontiers sur les ingrédients présents dans nos plats qui sont susceptibles de provoquer des allergies ou des intolérances.

Provenance de notre pain : Boulangerie « Le 1955 », Saint-Pierre-de-Clages

Le Menu du Marché

1ère Entrée
(2 propositions à choix)

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2ème Entrée
(poisson selon le marché)

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Plat principal
(2 propositions à choix)

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Dessert
(selon proposition du service)

Fr. 80.- p.p.
(minimum 2 personnes)
Supplément fromage Fr. 12.- p.p.