LA CARTE

Les salades et entrées

  • Panaché de salades
  • Ravioli « maison » au homard et gambas, espuma de bisque de homard*
  • Parmentier de canard, réduction de vin rouge et truffes d’été (provenance: France)
  • Mousseline de poires de terre, magret fumé et chips de pain d’épice
  • Carpaccio de foie gras aux aubergines (provenance: France)
  • *Farce maison et ravioli de chez « La petite gastronomie du Lion d’Or » au Grand-Pont à Sion
  • Fr. 7.-
  • Fr. 18.-
  • Fr. 16.-
  • Fr. 14.-
  • Fr. 20.-

L’assiette « Fit »

  • Assiette végétarienne
  • Fr. 28.-

Les Poissons et Crustacés

  • Filets de loup de mer, crème de pesto rouge, julienne de jambon et tomates séchées
  • Poisson croustillant et bouillon à la mode thaï
  • Provenances selon indication du service. Les filets de poisson sont exempts d’arêtes.
  • Fr. 38.-
  • Fr. 34.-

Les Viandes et Volailles

  • Parmentier de canard, réduction de vin rouge et truffes d’été (provenance: France)
  • Désossée de souris d’agneau de sept heures et son jus de cuisson, aïl confit (provenance : Irlande)
  • Caille farcie au chou frisé, raisins de Corinthe, lard sec et son jus aux épices (provenance : France)
  • Cœur de filet de bœuf grillé, sauce au vinaigre de framboises et figues (provenance : Irlande)
  • Garnitures : légumes frais du jour – À choix : riz créole – pomme purée maison – polenta grillée
  • Fr. 34.-
  • Fr. 36.-
  • Fr. 38.-
  • Fr. 48.-

Le Menu du Marché

1ère Entrée (2 propositions à choix)

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2ème Entrée (poisson selon le marché)

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Plat principal(2 propositions à choix)

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Dessert (selon proposition du service)

 

Fr. 62.- p.p. (minimum 2 personnes)

Les fromages

  • Assiette (selon portion)
  • Fr. 10.- / 15.-

Les desserts

  • Nuage de mascarpone et agrumes, façon tiramisu
  • Panna cotta à la fève tonka, duo de mangue et crumble
  • Tartelette de chocolat blond au caramel salé, dés de poires pochées, sorbet poire
  • Glace ou sorbet (selon proposition du service) – la boule
  • Fr. 12.-
  • Fr. 13.-
  • Fr. 15.-
  • Fr. 4.-

Sur demande, nos collaborateurs vous renseigneront volontiers sur les ingrédients présents dans nos plats
qui sont susceptibles de provoquer des allergies ou des intolérances.

Pour tout repas pris sans boisson payante, la carafe d’eau vous sera facturée Fr. 3.-.

Merci de votre compréhension.