La Carte

Les Salades et Entrées

Panaché de salades Fr. 8.-
Crème de choux-fleurs, pomme Gala sautée et éclats de pistaches Fr. 16.-
Carpaccio de cerf, rucola et vieux fromage d’alpage du Valais Fr. 18.-

(provenance Autriche / Nouvelle Zélande)
Atriau de « Maître Boucher », purée de patates douces, sauce aux champignons Fr. 18.-

(provenance Suisse et Nouvelle-Zélande)
Escargots de Vallorbe sauce crémeuse au chorizo doux Fr. 20.-
Carpaccio de foie gras aux aubergines grillées à l’huile de noix et balsamique Fr. 22.-

(provenance France / Hongrie)

Le Coin « Végé »

Gratin de spätzli et garnitures automnales Fr. 30.-

La Chasse

Atriaux de « Maître Boucher » aux champignons des bois Fr. 38.-

(provenance Suisse et Nouvelle-Zélande)
Joues de sanglier braisées comme un civet Fr. 38.-

(provenance Europe)
Médaillons de filet mignon de cerf poêlés au poivre de Madagascar Fr. 48.-

(provenance Nouvelle-Zélande)
Selle de chevreuil Fr. 58.- pp

(provenance Europe)
* pour 1 personne : 1 service, désossée et découpée en cuisine
* pour 2 personnes ou plus : 2 services, cuite entière et découpée en cuisine
La chasse est servie avec garnitures d’automne et à choix : spätzli maison, polenta grillée ou nouilles

Les Viandes & Poissons

Filet de poisson du jour, sauce au pesto de citron Fr. 44.-

(provenance Suisse)
Cœur de filet de bœuf, sauce au beurre « Café de Paris » Fr. 54.-

(provenance Irlande)
La proposition de viande du chef prix selon le marché
Garnitures : légumes frais du jour et
À choix : spätzli, nouilles ou polenta grillée

Les Fromages

Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs Fr. 14.-

Les Desserts

Moelleux au chocolat et glace ou sorbet à choix* Fr. 15.-

(15 minutes d’attente)
Parfait glacé à la Chartreuse et fruits de saison Fr. 15.-
Fantaisie aux poires, mousse au caramel salé et éclats de meringue Fr. 15.-
Glace ou sorbet (*vanille, chocolat, café, citron, poire, abricot, framboise) – la boule Fr. 4.-

Certaines viandes (ex : agneau, provenance Australie / Nouvelle-Zélande) peuvent avoir été produite avec des stimulateurs de performance non hormonaux tels que les antibiotiques.

Sur demande, nos collaborateurs vous renseigneront volontiers sur les ingrédients présents dans nos plats qui sont susceptibles de provoquer des allergies ou des intolérances.

Provenance de notre pain : Boulangerie « Le 1955 », Saint-Pierre-de-Clages

Pour tout repas pris sans boisson payante, la carafe d’eau vous sera facturée Fr. 3.-
Merci de votre compréhension

Le Menu Chasse

Carpaccio de cerf à l’huile de noix et balsamique,
rucola et vieux fromage d’alpage du Valais

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L’atriau de « Maître Boucher »,
purée de patates douces et sauce aux champignons des bois

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Médaillons de filet mignon de cerf
sauce au poivre de Madagascar et Brandy

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Dessert
(selon proposition du service)

La chasse est servie avec spätzli et garnitures d’automne

Fr. 85.- p.p.
(minimum 2 personnes)
Supplément fromage Fr. 12.- p.p.

Le Menu du Marché

1ère Entrée
(selon proposition du service)

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2ème Entrée
(poisson selon le marché)

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Plat principal
(viande selon le marché)

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Dessert
(selon proposition du service)

Fr. 80.- p.p.
(minimum 2 personnes)
Supplément fromage Fr. 12.- p.p.